Brésil – Cerrado Panthera – Café Moulu

Le Cerrado est une région située dans l’Etat de Minas Gerais, à l’ouest du Brésil. C’est une jeune région productrice de café (les années 60), aujourd’hui reconnue internationalement.

La région a cependant souffert de l’usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines : 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination « Cerrado », alors que la capacité réelle de production était de 5 millions de sacs au sein de la région. En 2013, les producteurs ont donc obtenu la Dénomination d’Origine (DO) « Cerrado Mineiro ». Ce signe de qualité certifie que ce café est originaire de la région du Cerrrado et possède des qualités propres à son terroir d’origine. Cette certification assure au torréfacteur et au consommateur que le café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuai) a été produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu’il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.

La Dénomination d’Origine regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares. La Dénomination d’Origine est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s’ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non.

Chaque sac certifié, est marqué et couturé avec un code-barres et un QR code qui permettent de tracer le producteur du lot et d’obtenir des informations sur le café. Ces informations sont disponibles depuis le site https://www.cerradomineiro.org/ .